爱喝红酒的朋友们都知道,当用红酒开瓶器打开一瓶红酒时,一股香味就会扑鼻而来,如果再用红酒醒酒器,给红酒醒一醒,那么香味将更甚。
那么葡萄酒的香味是怎么来的呢。请看下面解释,
不同的葡萄品种本就有着特征不一的原生香气,再经过一番发酵、熟成文章来源于中国红酒网的过程,分子之间进行了千变万化的化学组合,产生出更多不同的香气,香气主要分为三个阶段,
一是香气的前质,这种香气是在葡萄成熟的时候所产生的,
二是中期香气,形成于在酒精发酵和二次乳酸发酵过程中,
三是后期香气,葡萄酒在橡木桶中的培养过程中,香气分子的形成变得相对迟缓一些。在橡木桶的制造过程中,对橡木板的火盆烘烤,引起木板中丹宁和纤维素的热降解,产生一系列香气分子
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